Nové nutričně významné složky rostlinného původu
Většina lidí je přesvědčena, že ovoce a zelenina tvoří zdravé složky výživy. Obsahují vitaminy, některé minerální látky a zvyšují příjem vlákniny. Je proto velice užitečné zvyšovat spotřebu ovoce i zeleniny, neboť mimo již zmíněných složek obsahují řadu dalších významných látek, které mohou příznivě ovlivňovat naše zdraví. Tyto látky se nazývají fytonutrienty.
Znalost funkce fytonutrientů v rostlinách pomáhá při poznávání, jak mohou být prospěšné i pro lidský organismus. Zelená a červená barviva v zelí a špenátu, rajčatech a jahodách se podílejí na absorpci škodlivých ultrafialových slunečních paprsků. Aromatické složky obsažené v česneku a cibuli pomáhají při ochraně této zeleniny proti bakteriálním a virovým infekcím a některé enzymy blokují vznik nežádoucích toxických látek.
Rostliny si vytvářejí stovky přírodních ochranných látek, které je chrání před různými nežádoucími vlivy plísňových a bakteriálních infekcí a pomáhají překonávat různé stresy vyvolané nepříznivými vlivy prostředí.
Z teoretického hlediska se proto lze domnívat, že při konzumaci těchto rostlin je možné využít tyto ochranné faktory i v lidském organismu. Mnohé z fytonutrientů, které vědci objevili, mají podobně jako vitamin C antioxidační vlastnosti, což znamená, že mohou likvidovat volné radikály. Tyto látky produkované organismem, pokud nejsou deaktivovány, mohou vyvolávat změny v buňkách, které jsou pak příčinou různých onemocnění od srdečních chorob a rakoviny až k očnímu zákalu a tvorbě vrásek.
Příznivé vlivy fytonutrientú na zdraví lidí byly objeveny při studii různých onemocnění po celém světě; bylo například zjištěno, že některé složky potravy mohou chránit japonské ženy a muže proti rakovině prsu a prostaty.
Jeden z hlavních rozdílů mezi japonskou a evropskou stravou spočívá ve velkém množství sojových bobů a výrobků z nich v japonských pokrmech. Důsledkem je, že hladina rostlinných estrogenů v krvi je u Japonců 5x vyšší než u Evropanů. Japonští vědci se na základě provedených studií domnívají, že tyto rostlinné estrogeny mohou blokovat činnost lidských estrogenů v těle, což může vysvětlovat rozdíly v četnosti výskytu rakoviny prsu a prostaty na Západě a Východě.
Avšak i v celé Evropě existuje mnoho oblíbených potravin a pokrmů, které obsahují velké množství ochranných fytonutrientů.
Následující tabulka poskytuje více informací a je zároveň dobrým doporučením, abychom zvýšili spotřebu ovoce a zeleniny nejen pro hezké barvy a dobrou chuť, ale i pro své zdraví.
Potravina | Fytonutrienty | Zdravotní účinky, chrání proti |
rajčata | červené barvivo lykopen | srdeční choroby, rakovina prostaty |
česnek, cibule | sirné sloučeniny, např. alicin, saponiny | infekce, zvýšená hladina cholesterolu, nádorová onemocnění |
mrkev | oranžové barvivo, beta karoten | maligní změny v plicích |
brokolice, zelí, růžičková kapusta | isothiakyanáty | rakovina plic |
jahody, hrozny | kyselina ellagová | složky tabákového kouře |
pomeranče, grapefruity | terpeny | vředy, zubní kazy |
jablka, hrozny, cibule, čaj | kvercetin | srdeční choroby, rakovinové změny buněk |
Ref.
1. Recent Advances in Phytochemistry: Functionality of Food Phytochemicals. Vol.31: 1997 - Timothy Johns and John Romes. Published by Plenum Press.
2. Antioxidants - the case for fruit and vegetables in the diet Cartherine Rice Evan and Nicholas J. Miller: British Food Journal, Vol. 97, No. 9, 1995, pp. 340
NUTRIA NOVÁ VARIANTA - SLOŽENÍ (1 KAPSLE):
- Zelený čaj (50% polyfenolů): 100 mg
- Borůvky: 75 mg
- Hrozny: (95% proantokyanidinů): 50 mg
- Brokolice: (0,1% sulforafan): 50mg
- Rajčata (0,2% lykopen): 50 mg
- Vitamín A: 204 µg (25)
- Vitamín A (Beta karoten): 36 µg (30)
- Vitamín C (kyselina askorbová): 30 mg (50)
- Vitamín E (vit E acetát): 5 mg (50)
- Kyselina listová: 22 µg (11)
- Zinek (síran zinečnatý): 2,5 mg (16)
- Chrom (chlorid chromnatý): 5 µg (2,5)
- Molybden (z kvasnic): 5 µg (10)
- Molybden (chelát): 5 µg (-)
- Selen (z kvasnic, Selenium Yeast): 100 µg (50)
Poznámka: 100 µg - množství v jedné kapsli,(50 µg - doporučená denní dávka).
Více na www.intra-lekarna.cz